鲜蘑腰片家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 自汗盗汗食谱 接触化学毒素人员食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

鲜蘑腰片的制作材料：
主料：猪腰子450克
辅料：茭白100克，蘑菇（鲜蘑）50克
调料：料酒10克，大葱5克，姜3克，盐3克，白砂糖5克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理猪腰： 将猪腰清洗干净，对剖成两半，用剪刀或薄刀仔细去除内部的白色腰臊部分。接着在猪腰表面剞上菱形花纹，这样不仅美观，还能更好地入味。将处理好的猪腰加入适量的料酒和盐，再拌入适量生粉（玉米淀粉），腌制约10分钟备用。

• 预热油锅： 取锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至五成热（约150℃）时，放入几片姜片爆香。

• 滑熟腰花： 将腌制好的腰片下锅，快速滑炒至变色、断生后立即捞出备用，避免过度翻炒导致口感变老。

• 炒配料： 利用锅中余油继续加热，放入洗净切片的茭白和鲜蘑菇，快速翻炒至断生，保持其脆嫩口感。

• 合炒调味： 将之前滑熟的腰片重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。随后加入剩余的料酒、少许清水，开始调味，依次加入盐、白糖和味精，搅拌均匀。

• 收汁点睛： 待锅中汤汁略微收浓并沸腾后，淋入少量猪油以提升香气，最后撒上切好的葱花即可出锅。

相关功效：
此菜具有补肾强腰、调理身体、缓解自汗盗汗等作用，适合肾虚腰酸、易出汗者以及长期接触化学毒素的人群食用，是一道兼具美味与养生价值的家常佳肴。