鲜蘑锅巴汤家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【鲜蘑锅巴汤的制作步骤】

一、准备食材
主料：鲜蘑菇50克、干鸡腿蘑50克、小米锅巴50克；
辅料：青豆15克、番茄20克、西兰花20克、玉兰片20克；
调料：植物油15克、料酒5克、香油5克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜3克。

二、处理食材

• 将鲜蘑菇和干鸡腿蘑分别洗净，撕成细丝备用。
• 玉兰片洗净后切成薄片。
• 番茄洗净去蒂，切成小块。
• 西兰花择洗干净，用手掰成小朵。
• 大葱切成细丝，生姜剁成末备用。

三、炸制锅巴
6. 取一口炒锅置于火上，倒入植物油烧热至七成热，放入小米锅巴炸至酥脆，捞出控油后装入盘中备用。

四、烹制汤品
7. 另起炒锅，加入适量植物油烧热，放入葱丝和姜末煸炒出香味。
8. 加入玉兰片、鲜蘑菇丝、鸡腿蘑丝、青豆翻炒均匀，随后加入料酒、适量清水和精盐，大火烧开。
9. 汤煮沸后，加入切好的番茄块，继续煮约2分钟，使汤汁更加浓郁。
10. 最后放入西兰花小朵，撒入味精调味，淋上香油搅拌均匀，即可关火。

五、成品装盘
11. 将煮好的鲜蘑锅巴汤趁热倒入盛有炸锅巴的盘中，即可享用。

小帖士-食物相克：
番茄忌与石榴同食，以免引起不适。

此道鲜蘑锅巴汤色泽丰富，口感层次分明，锅巴香脆可口，汤汁鲜美清淡，具有健脾开胃、促进食欲的功效，是一道适合家庭日常食用的养生佳品。