鲜马蹄糕家常做法

菜系：私家菜
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口味：甜味
工艺：粉蒸

鲜马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠（马蹄）500克、荸荠粉250克
调料：冰糖500克

详细做法步骤：

• 准备荸荠：将新鲜荸荠去皮，用清水冲洗干净。然后用刀将其拍碎或者剁成茸状备用。这一步要尽量处理细腻一些，有助于后续混合均匀。

• 煮化冰糖：取3饭碗水倒入锅中，开火加热后加入冰糖，不断搅拌至冰糖完全融化，制成冰糖水。随后将之前准备好的马蹄茸加入到冰糖水中，搅拌均匀，使两者充分融合。

• 调制马蹄粉糊：再取另外3饭碗清水，将荸荠粉慢慢加入水中，一边加一边搅拌，确保没有结块，形成顺滑的马蹄粉浆。

• 混合原料：将调好的马蹄粉浆缓慢倒入已经加热并混合了马蹄茸的冰糖水中，边倒边持续搅拌，确保所有原料充分混合均匀。

• 准备蒸制容器：找一个适合的糕盆或模具，在其内壁涂抹一层薄油，防止蒸好后粘连，方便脱模。

• 蒸制马蹄糕：将混合好的液体倒入已抹油的糕盆中，放入蒸锅，采用隔水蒸的方式进行蒸制。盖上锅盖保持中火，蒸约20分钟，直到马蹄糕完全凝固且呈透明状即可。

• 冷却切块：蒸好后取出稍微放凉，待其定型后脱模，切成小块即可食用。

鲜马蹄糕的制作要诀：

• 荸荠又称马蹄，是本道菜品的关键原材料，选择新鲜、质地脆嫩的荸荠口感更佳；
• 蒸制过程中注意火候和时间控制，避免蒸不熟或过久导致影响口感；
• 可根据个人喜好适当调整甜度，也可添加少量桂花或其他香料提升风味。