排骨白菜汤家常做法

菜系：美味粥汤
排骨白菜汤的制作材料：
主料：猪排骨100克，白菜叶150克。
调料：味精、盐、葱、姜、花椒水、醋各少许。

菜系相关功效：
此汤具有滋阴润燥、清热解毒、促进消化、增强体质等功效，适合秋冬季节食用，尤其适宜体质虚弱或需补充营养的人群。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将猪排骨清洗干净，斩成小段；白菜叶择好后洗净，切成细丝；葱和姜分别洗净，切成细末备用。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入排骨段，开大火煮至水沸，撇去浮沫，焯水约2分钟，然后捞出排骨用温水冲洗干净。

• 炖煮排骨：另起炒锅，加入适量清水（约为排骨体积的3倍），再加入几滴醋，有助于排骨中的钙质溶出。将焯过水的排骨放入锅中，先用大火烧开，再转为小火慢炖约40分钟，直至排骨肉质酥软。

• 处理排骨肉：待排骨炖烂后，将排骨捞出，稍凉后剔除骨头，把排骨肉撕碎或切碎备用。

• 合煮汤品：将处理好的排骨肉重新倒入汤锅中，加入切好的白菜丝、葱末、姜末，调入少许花椒水去腥增香，再根据个人口味加入适量盐和味精。

• 调味收汤：继续用中火煮约5分钟，使白菜变软、所有调料充分融合，汤汁略微浓稠即可关火。

• 盛装享用：将做好的排骨白菜汤盛入碗中，趁热食用，味道鲜美，营养丰富。

注意事项：可根据个人喜好添加少量枸杞或红枣以增加滋补效果。