瑶柱蒜子煲家常做法

菜系：私家菜脾调养食谱气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：蒜香味
工艺：煮

【瑶柱蒜子煲】的制作材料：
主料：干贝200克
辅料：小蒜120克，生菜（团叶）160克
调料：姜5克

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将干贝提前用清水浸泡约30分钟至软化，保留泡发的汁水备用；小蒜去皮洗净，保持完整蒜肉；生菜洗净沥干水分，切成适口大小；姜切片备用。

• 炸制蒜子：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入去皮的小蒜，中小火慢慢炸至蒜粒表面微黄、香气四溢。注意不要炸糊，炸好后捞出控油备用。

• 蒸制瑶柱与蒜子：取一个耐高温的炖盅或小碗，在底部铺上几片姜片，然后将炸好的蒜子肉放入其中。接着将泡发好的干贝连同其汁水一同倒在蒜子上面，确保汁水充分覆盖食材。

• 隔水炖煮：将装有干贝和蒜子的炖盅放入蒸锅中，隔水炖煮约1小时。此过程可以使干贝的鲜味充分渗入蒜子中，同时提升整体的口感和营养价值。

• 转入瓦缸二次煲煮：将炖好的内容物连汤带料一起倒入瓦缸或砂锅中，继续以中小火加热，煲煮约15分钟。

• 加入生菜调味：待时间到后，将准备好的生菜放入瓦缸中，轻轻搅拌均匀，再煮2-3分钟至生菜变软即可关火。

• 出锅前调味：最后根据个人口味可适当添加少许盐、鸡精等调味品，并淋入适量熟油提香，使菜肴更加鲜美可口。

这道瑶柱蒜子煲不仅味道鲜香浓郁，而且具有良好的健脾开胃、益气养血的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用，是一道兼具美味与养生的家庭佳肴。