豆皮炒冬笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

豆皮炒冬笋的制作材料：
主料：冬笋200克，油皮（豆腐皮）100克
调料：植物油20克，酱油3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，香油5克，盐3克，味精2克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将新鲜冬笋去皮后洗净，切成大小适中的斜刀块；豆腐皮（也称油皮）用清水稍微冲洗一下，然后切成整齐的四方小块备用。
• 调制湿淀粉： 取一个小碗，放入玉米淀粉，加入适量清水搅拌均匀，制成湿淀粉备用。
• 炸豆皮定型： 炒锅置于火上，倒入植物油烧至五成热（油面微微有烟气），将切好的豆腐皮下锅，用中小火炸至表面呈现金黄色泽，捞出沥干多余油分。
• 煸炒冬笋： 锅中重新放入适量植物油，待油温热后放入冬笋块，快速煸炒几下，使冬笋受热均匀。
• 调味入味： 在煸炒冬笋的过程中，依次加入精盐、酱油、白砂糖，再加入少量清水，继续翻炒片刻，让冬笋充分吸收调味料的味道。
• 加入豆皮同煮： 将之前炸好的豆腐皮放入锅中，与冬笋一同翻炒均匀，使豆皮也能吸收到汤汁和调味料的香味。
• 勾芡收汁： 待锅内汤汁稍沸后，倒入事先调好的湿淀粉，沿锅边慢慢淋入，并不断轻轻翻动食材，使汤汁变得浓稠适中。
• 增香提味： 最后淋入香油，撒入味精，翻炒均匀即可出锅。

功效提示： 此菜品富含膳食纤维与植物蛋白，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，同时具有一定的防癌抗癌作用，适合日常家庭健康饮食。