清蒸竹笋家常做法

菜系：韩国料理
清蒸竹笋的功效：此菜具有清香爽口、滋补养身之功效，竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，鸡肉则提供丰富的蛋白质，适合春季养生食用。

【制作材料】
主料：竹笋2个，鸡肉100克
配料：葱1棵，蒜3瓣，生姜1小块，鸡蛋1个
调料：盐1小勺，香油2小勺，酱油1大勺，胡椒面1/4小勺

【详细步骤说明】

• 处理竹笋

  • 选取新鲜出土的竹笋，将尖端大约3厘米左右切除。
  • 在竹笋的一侧纵向划上几刀（便于入味），然后放入平底锅中。
  • 倒入足够的淘米水（以淹没竹笋为宜），用中火煮约40至60分钟。
  • 煮好后取出，剥去外层老皮，用清水洗净，纵向对半切开备用。

• 准备鸡肉馅料

  • 将鸡肉去骨后剁成肉末或用搅拌机打成泥状。
  • 葱洗净切段，蒜和生姜分别剁成末。
  • 将鸡肉、葱末、蒜末、姜末放入碗中，加入香油、盐和胡椒面，充分搅拌均匀，腌制10分钟左右。

• 煎鸡蛋并切丝

  • 鸡蛋打入碗中搅匀，在平底锅中摊成薄蛋皮。
  • 摊好的蛋皮晾凉后切成细丝备用。

• 填充鸡肉馅

  • 将腌制好的鸡肉馅均匀地填入竹笋每节的空隙中，尽量压实，使其不易脱落。

• 清蒸竹笋

  • 把填好鸡肉馅的竹笋放入锅中，加入约2杯清水。
  • 加入酱油调味，盖上锅盖，转中小火慢慢熬煮，直至汤汁基本收干，竹笋充分吸收调料的味道为止。

• 装盘装饰

  • 将煮好的竹笋盛入盘中，趁热在表面撒上之前准备好的鸡蛋丝。
  • 可根据个人口味再略加少许酱油或香油提味。

这样一道香气扑鼻、营养丰富的韩国风味清蒸竹笋就完成了，既保留了食材的原味，又富有层次感，是一道非常适合家庭餐桌的健康佳肴。