冻土豆黄豆面条家常做法

菜系：韩国料理
冻土豆黄豆面条的功效：这道菜具有健脾开胃、补充蛋白质和膳食纤维的作用，适合夏季食用，清凉爽口，有助于消暑解渴。

制作材料：
主料：冻土豆粉（200克）
配料：黄豆（50克）、芝麻（5克）
调料：精盐（3克）

详细制作步骤：

• 处理黄豆：将黄豆挑选干净后放入清水中浸泡约4小时，直至充分吸水膨胀。然后将泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水，用中小火慢慢煮熟，直到黄豆完全熟透且没有生腥味为止，捞出备用。

• 炒香芝麻：将芝麻放入平底锅中，以小火慢慢翻炒至香味溢出，颜色微微变黄即可，注意不要炒糊，盛出放凉备用。

• 磨制黄豆汤：将煮好的黄豆、炒香的芝麻以及精盐一起放入石磨或搅拌机中，加入少量清水进行研磨，直至磨成细腻的浆状物。接着用细筛过滤一遍，去除颗粒残渣，制成顺滑的黄豆汤，放置一旁备用。

• 调制面团：将冻土豆粉取出，按照传统冻土豆面条的方法进行调理（即提前解冻后加入适量凉水揉和均匀）。揉成光滑不粘手的面团后，搓成长条，再分割成小剂子，用手轻轻压扁，整理成圆扁形状。

• 蒸制半成品：将整理好的面胚放入蒸锅中，用大火蒸30至40分钟，直至完全熟透。

• 压制面条：蒸好后待其稍凉，放入压面机中，在凉水中操作，将其压成粗细均匀的面条。压好的面条可立即放入冷水中过凉，使其更加筋道爽滑。

• 装盘享用：将压制好的冻土豆黄豆面条捞出沥干水分，放入碗中，浇上事先准备好的黄豆汤，搅拌均匀即可食用。

这道冻土豆黄豆面条不仅口感独特，还富含营养，是一道地道的韩式家常美食，特别适合夏日清凉饮食需求。