泰式香叶包虾家常做法

菜系：东南亚菜
泰式香叶包虾的功效：此菜具有开胃消食、促进食欲、补充优质蛋白的作用，适合夏季食用，清凉爽口，同时香兰叶的天然香气有助于缓解压力、提神醒脑。

【详细步骤说明】

• 准备材料

  • 主料：新鲜生虾300克（去壳去肠线，保留尾部）
  • 配料：泰国香兰叶（或粽叶）8-10片
  • 调料：泰国咖喱粉1汤匙、鱼露1汤匙、味精少许

• 处理香兰叶

  • 将香兰叶洗净，用厨房纸巾擦干水分。如果使用的是较硬的叶子，可以用热水稍微焯烫一下使其变软，便于包裹。

• 腌制虾仁

  • 将处理干净的虾仁放入大碗中，加入泰国咖喱粉、鱼露和味精。
  • 用手轻轻抓匀，确保每只虾都均匀裹上调料，然后静置腌制10分钟，让虾仁入味。

• 包裹虾仁

  • 取一片香兰叶平铺在案板上，放上一只腌制好的虾仁。
  • 将香兰叶从一端卷起，将虾仁紧紧包裹在内，形成一个绿色的小包。依次将所有虾仁包裹完毕。

• 油炸成形

  • 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃，油面微微冒烟）。
  • 将包好香兰叶的虾逐个放入锅中炸制，炸至香兰叶呈金黄色、虾肉熟透即可捞出控油。

• 装盘点缀

  • 将炸好的香叶包虾整齐摆放在盘中，可搭配柠檬角或甜辣酱一同上桌，增添风味。

【特别提示】
如使用粽叶代替香兰叶，会带来另一种清香口感，且粽叶更易获取，效果同样令人惊喜。可根据个人喜好灵活调整。

做菜讲究灵活与创意，正如生活中的点滴，不必拘泥于固定模式，多尝试才能发现更多美味可能。