豆苗鸡肉汤家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

豆苗鸡肉汤的制作材料：
主料：豌豆苗250克，鸡胸脯肉200克
辅料：竹笋50克
调料：姜3克，酱油10克，芡粉10克，盐2克，色拉油15克，味精1克，香油5克，胡椒粉1克

详细步骤说明：

• 鸡肉处理：将鸡胸脯肉去皮后洗净，用刀切成大小均匀的薄片。取一个小碗加入适量酱油、芡粉和少许盐，调成腌制料汁，放入鸡肉片充分拌匀，腌制10分钟左右，使其入味并保持嫩滑口感。

• 配料准备：将竹笋剥去外皮，冲洗干净后切成薄片；生姜洗净切片备用；豌豆苗择去老硬部分及杂质，清洗干净后沥干水分。

• 煮汤底：取锅一只，倒入约1500毫升清水，再加入色拉油、盐和味精，大火烧开。水沸后先下入竹笋片和姜片，继续煮1至2分钟，使汤底更加清香。

• 加入蔬菜：接着将处理好的豌豆苗放入锅中，轻轻搅拌，使食材受热均匀，再次煮沸。

• 烫熟鸡肉：转小火，将腌制好的鸡肉片逐片放入锅中，避免一次性倒入造成肉片粘连。边放边轻轻搅动，待汤再次微沸后，继续煮约1分钟，直至鸡肉完全变色熟透。

• 调味出锅：关火后，撒入胡椒粉增香，最后淋上香油提味，搅拌均匀即可盛盘食用。

此汤色泽清亮，口感清淡鲜美，富含蛋白质与维生素，适合学龄期儿童及体质虚弱者食用，具有健脾开胃、补虚养身、改善营养不良等功效。