豆豉烧豆腐家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：豆豉味
工艺：干烧

豆豉烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）400克
调料：豆豉15克，色拉油50克（实际炸制需约500克），大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，盐3克，味精1克

豆豉烧豆腐的特色：
色泽金黄，香味浓郁，口感鲜嫩，营养丰富，适合青少年、更年期女性及骨质疏松人群食用。

详细做法步骤：

• 准备食材：

  • 将北豆腐洗净后切成大小适中的小方块；
  • 大蒜去皮切片；
  • 豆豉提前剁碎备用；
  • 淀粉加入适量清水调匀成水淀粉备用。

• 炸豆腐：

  • 锅中倒入色拉油（约500克），置于中火上加热至六成热（筷子插入锅中周围有细密气泡）。
  • 放入豆腐块，中小火炸至表面呈金黄色时捞出，控净多余油分备用。

• 炒香配料：

  • 锅中留少许底油（约10克），放入蒜片和剁碎的豆豉，小火慢慢煸炒出香味。
  • 加入酱油、精盐、味精，继续翻炒均匀。

• 调味收汁：

  • 将炸好的豆腐块放入锅中，与调料轻轻翻炒均匀。
  • 倒入事先调好的水淀粉，转大火稍加翻炒，使汤汁浓稠，均匀裹在豆腐上即可。

• 出锅装盘：

  • 关火，将豆豉烧豆腐盛入盘中，趁热食用，风味最佳。

相关功效说明：

• 青少年食谱： 豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼发育和身体成长。
• 更年期食谱： 豆制品含有植物雌激素，可缓解更年期症状。
• 骨质疏松食谱： 豆腐含钙量高，配合豆豉发酵成分，有助于增强骨密度。