豆角炝豆腐家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

豆角炝豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 200克
辅料：豇豆（豆角）50克，番茄50克，水发木耳30克
调料：植物油20克，香油5克，花椒2克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将豆腐、豇豆、番茄、木耳等所有主料和辅料提前准备好。确保食材新鲜，清洗干净。

• 豆腐处理： 将北豆腐用清水冲洗干净后，切成大小均匀的小丁块，方便后续焯水和入味。

• 番茄切丁： 将番茄洗净后去蒂，切成与豆腐大小相近的丁状，以便拌匀时口感更协调。

• 豆角加工： 将豇豆择去两端老梗部分，去掉豆角上的筋线，然后用清水彻底洗净，斜刀切成小块，这样更容易熟透且美观。

• 木耳处理： 水发木耳提前泡发好，去除根部杂质后撕成小朵，便于食用和拌匀。

• 炸制花椒油： 取锅置于火上，倒入5克植物油，待油温稍热时放入花椒粒，小火慢炸至出香味后关火，捞出花椒不用，保留炸好的花椒油备用。

• 葱姜切末： 大葱剥皮洗净，姜块刮净表皮，分别切成细末备用。

• 焯水豆腐与豆角： 在锅中加入适量清水烧开，先将豆腐丁放入焯水约1分钟，去除豆腥味并使其更加紧实；随后再将豆角块放入水中焯烫至断生状态（大约2~3分钟），捞出后控干水分，分别放置备用。

• 调制调味汁： 在一个碗中，依次加入葱末、姜末、盐、味精、番茄丁、木耳、香油以及之前炸好的花椒油，搅拌均匀，形成调味汁。

• 组合拌制： 将焯好的豆腐丁和豆角块一起放入大盘中，将调好的调味汁均匀地浇在上面。

• 拌匀装盘： 用筷子或勺子将豆腐、豆角与调味汁充分拌匀，使每一口都均匀入味，最后装盘即可食用。

功效说明：
本菜具有促进肠胃蠕动、缓解便秘、帮助消化、健脾开胃、增强食欲的功效，同时富含蛋白质和膳食纤维，适合减肥期间及营养不良者食用。

食物相克提示：

• 番茄忌与石榴同食，以免影响消化吸收。
• 木耳不宜与田螺同食，寒凉滑利之品易引起腹泻。
• 患有痔疮者应避免将木耳与野鸡同食，以防诱发痔疮出血。
• 木耳也不宜与性凉的野鸭搭配食用，容易造成消化不良。