泰式火锅家常做法

菜系：东南亚菜
泰式火锅

菜系相关功效：
泰式火锅融合了泰国传统香料与天然食材，不仅口感层次丰富，而且具有促进食欲、暖胃驱寒、增强消化等功效。椰奶和咖喱的搭配还能提供丰富的植物蛋白和微量元素，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。

制作材料：

主料：

• 鸡骨架或整鸡 500克（用于熬制鸡汤底）
• 椰浆 400毫升（选用浓稠度较高的椰浆，风味更佳）
• 泰式红咖喱酱 2大勺（可根据个人口味调整辣度）
• 花生酱 1大勺（可选，增加汤底浓郁感）
• 番茄膏 1大勺（提升酸甜味）
• 大蒜末 1小勺
• 姜末 1小勺
• 柠檬叶 3片（可用新鲜或干品）
• 香茅 1根（拍松切段）
• 小米辣或指天椒 2~3个（根据喜好增减）
• 清水或高汤 800毫升

配料（可根据喜好添加）：

• 牛肉片、羊肉片、鸡肉片等肉类
• 海鲜类如虾、鱿鱼、贝类
• 豆腐、豆皮、冻豆腐
• 金针菇、香菇、白菜、玉米等蔬菜
• 粉丝或米粉

蘸料（可选）：

• 蒜蓉辣椒酱
• 鱼露、柠檬汁、糖调制的酸辣汁
• 花生碎、香菜、葱花混合调味酱

详细步骤说明：

• 准备汤底原料：
  将鸡骨架洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火炖煮约30分钟，制成基础鸡汤备用。

• 炒制香料：
  在另一个锅中加热少许油，放入蒜末、姜末炒香，接着加入红咖喱酱继续翻炒至香味四溢。注意火候避免炒糊。

• 调制咖喱汤底：
  将之前炖好的鸡汤倒入炒香的咖喱中，搅拌均匀。随后加入椰浆、番茄膏、花生酱、柠檬叶、香茅和辣椒，继续用中小火慢煮10分钟左右，使香料充分融合。

• 调整味道：
  根据个人口味，可适量加入盐、糖、鱼露进行调味，确保酸辣平衡、层次分明。

• 准备食材：
  在汤底煮制的同时将各类肉类、海鲜、蔬菜等食材清洗干净，切成适合涮煮的大小备用。

• 开始涮煮：
  将调制好的泰式咖喱汤底倒入火锅中，保持小火保温。食客可自行选择食材涮煮，搭配喜欢的蘸料一同食用。

• 享用方式：
  泰式火锅汤底浓郁开胃，建议先喝一口汤感受其香辣酸爽的味道，再搭配食材慢慢品尝，最后可加入粉丝或米粉吸收汤底精华，完美收尾。

小贴士：

• 若想做清淡版泰式火锅，可减少咖喱用量，改用柠檬草、香茅、青柠汁等调制酸辣汤底。
• 椰浆建议在汤底快煮好时加入，以免长时间加热影响口感。
• 可搭配泰式冬阴功风味元素，增添异国风情。