印度式扒鸡家常做法

菜系：东南亚菜
印度式扒鸡的功效：鸡肉富含蛋白质，搭配香料和酸奶腌制，不仅口感鲜嫩多汁，还能促进消化、增强食欲，适合家庭聚餐或节庆宴席。

制作材料：
主料：整鸡1只（约1.2公斤），去皮并剔除主骨，保留半只鸡翅以便入味；
辅料：白酸奶225毫升，麦芽醋75毫升，洋葱细丁200毫升，大蒜酱30克，新鲜姜酱30克，印度混合香料5克，辣椒粉1.5克，红粉2克，红色素0.5毫升，黄色素0.5毫升，盐2.5毫升，黑胡椒粉2.5毫升，柠檬浓缩汁半个。

详细步骤说明：

• 准备腌料：取一个大碗，将洋葱细丁、大蒜酱、姜酱以及一半的印度混合香料、辣椒粉、红粉、红色素、黄色素、盐和黑胡椒粉依次加入。搅拌均匀后再加入柠檬浓缩汁、麦芽醋和白酸奶，继续搅拌至所有调料完全融合，形成浓稠的腌料酱汁。

• 处理鸡肉并腌制：将处理好的鸡块（已去皮去骨，保留半个鸡翅）放入腌料中，用手均匀涂抹腌料，确保鸡的每一面都充分裹上酱汁。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少8小时以上，建议腌制一整晚，以便鸡肉更加入味。

• 预热烤箱与初步加热：将烤箱预热至160℃。取出腌制好的鸡块，稍微放置回温。将鸡有皮的一面朝下，放在预热好的扒炉（或平底锅）上略微煎一下，使表皮微焦上色，增加香气。随后将鸡转移到烤盘中，放入烤箱中层，烤制约12-15分钟。

• 判断熟度：烤好后取出，用小刀轻轻扎入鸡腿最厚处（靠近骨头的位置），若没有血水流出，表示鸡肉已经熟透。

• 摆盘与配菜：将烤好的印度式扒鸡取出稍作休息，切片或整只装盘均可。可搭配白米饭、自制酸奶黄瓜沙拉（将黄瓜切丝拌入酸奶、蒜末、薄荷碎等调味），并可用柠檬角、香菜叶等装饰，提升视觉效果与风味层次。

温馨提示：如想味道更浓郁，可在烤箱烘烤前将鸡串在烤叉上进行慢火旋转烧烤，使其受热更均匀，外皮更酥脆。