照烧鸡家常做法

菜系：东南亚菜
照烧鸡的制作材料：
主料：去骨鸡腿肉300公克，香菇适量，青椒适量，红甜椒适量
调料：山椒粉适量，芝麻适量，酱油100公克，白砂糖50公克，米酒50公克

照烧鸡的做法步骤：

• 准备酱汁：将酱油、白砂糖和米酒放入锅中，用中火加热。边加热边搅拌，直至酱汁逐渐变浓稠，体积减少至原来的约2/3，即为照烧酱汁。完成后取出备用。

• 处理食材：将鸡腿肉去除多余的皮与脂肪，并在表面切几刀以防止煎制时收缩变形。香菇切去根部，青椒与红甜椒洗净后切成块状备用。

• 腌制鸡肉：在处理好的鸡腿肉上撒少许盐，轻轻按摩均匀，腌制约10分钟。随后用稀释后的米酒（比例为1:5）轻轻冲洗鸡肉表面，以去除腥味，然后沥干水分。

• 初步上色：将腌制好的鸡肉两面均匀地涂抹上少量照烧酱汁，使其略带上色。

• 煎制鸡肉：热锅加入少量沙拉油，先将鸡腿肉带皮的一面朝下放入锅中，转小火慢煎，煎至两面呈金黄色且熟度达到7～8分熟。此时将鸡肉暂时起锅备用。

• 炒蔬菜：利用锅中剩余的油，将香菇、青椒和红甜椒一起放入锅中翻炒至稍微软化，随后将之前煎好的鸡腿肉重新放入锅中。

• 收汁入味：将剩余的照烧酱汁倒入锅中，继续用小火慢慢煎煮，让鸡肉和蔬菜充分吸收酱汁的味道，直到酱汁收干并紧紧裹附在食材表面。

• 装盘点缀：将煎好的鸡腿肉取出，稍凉后切成适合入口的小块，摆盘于炒好的蔬菜上，再淋上锅中剩余的酱汁。最后撒上适量的山椒粉和芝麻增添香气与口感，即可完成一道香气扑鼻、色泽诱人的照烧鸡。

照烧鸡相关功效：
照烧鸡富含优质蛋白质，有助于增强体力、促进肌肉修复；同时搭配多种蔬菜，营养均衡，适合工作日快速料理或家庭聚餐享用，具有补充能量、增进食欲的功效。