摩菜鸡家常做法

菜系：东南亚菜
摩菜鸡的特色：鲜香味美，别有风味。
摩菜鸡的功效：鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体力、提高免疫力；番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心血管健康；整体菜品营养均衡，适合家庭日常食用。

摩菜鸡的做法步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：整鸡一只（约1500克），番茄100克，青椒50克，杏仁120克。
  • 调料：黄油75克，红辣椒粉10克，精盐适量，丁香粉少许，茴香粉少许，桂皮粉少许，香菜籽粉少许，鸡清汤适量。

• 处理鸡块：
  将鸡宰杀后去除羽毛、内脏，清洗干净，去掉头部和脚爪，然后将鸡身切成大小适中的块状，备用。

• 处理番茄：
  番茄洗净后放入沸水中略烫，待表皮起皱后捞出迅速过冷水，剥去外皮，切成小块备用。

• 处理其他配料：
  青椒去蒂和籽，切成小片；杏仁提前用水泡软（如使用生杏仁则需炒香）；大蒜剁成蒜末；巧克力切碎备用。

• 制作调味酱汁：
  将处理好的番茄、青椒、杏仁、大蒜、巧克力、芝麻一同放入绞肉机中搅打成细腻的混合酱料。接着加入红辣椒粉、精盐、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，搅拌均匀。随后根据酱料浓稠度，缓缓加入适量鸡清汤调匀，制成浓香的摩菜鸡专用调味汁，静置备用。

• 煎鸡块：
  取锅置于火上，加入黄油，待其完全融化后，将鸡块放入锅中，中小火煎至表面呈金黄色，锁住鸡肉水分后盛出，放入焖锅中备用。

• 焖制入味：
  将之前调好的调味汁倒入焖锅中，与鸡块充分混合，加盖后用大火烧开，再转为小火慢焖，保持微沸状态焖煮约40分钟至1小时，直至鸡肉酥烂入味，汤汁浓郁。

• 装盘享用：
  摩菜鸡焖好后，可直接盛出装盘，搭配热腾腾的大米饭一同食用，味道更佳，口感层次丰富，香气扑鼻。

小贴士：

• 若喜欢更浓郁的口感，可在调味汁中加入少量椰浆，增添东南亚风味。
• 鸡清汤可用清水代替，但风味略逊。
• 杏仁若不易获取，也可用腰果替代，但风味略有不同。