咖喱滷鸡腿家常做法

菜系：东南亚菜
功效：咖喱滷鸡腿是一道香气浓郁、口感丰富的菜肴，具有增强食欲、促进消化、温暖身体的功效，适合在寒冷季节食用。

【详细做法步骤】

• 准备食材：选择新鲜鸡腿2只，确保表皮完整、肉质紧实；准备好苹果咖哩滷汁一锅（可自制或选用市售优质品牌）。

• 处理鸡腿：将鸡腿放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质和多余的油脂。可用刀在鸡腿两面各划几刀，以便更易入味。

• 焯水去腥（可选步骤）：为了使成品更加清香不腥，可将鸡腿冷水下锅，加入少许料酒和姜片，中火加热至水微沸后捞出，用清水冲洗干净备用。

• 煮制滷汁：取一口深锅，将事先准备好的苹果咖哩滷汁倒入锅中，开中火加热，边加热边搅拌以防粘底，待滷汁煮至微微沸腾状态。

• 滷制鸡腿：将处理好的鸡腿轻轻放入滚热的咖哩滷汁中，转小火慢滷。保持微沸状态，避免大火导致鸡肉变硬，滷制约20分钟，让鸡腿充分吸收咖喱与苹果的香甜风味。

• 焖制入味：时间到后关火，让鸡腿继续在滷汁中浸泡约15分钟，这样可以让鸡腿更加软嫩多汁、味道更深入。

• 装盘享用：将鸡腿取出，稍微放凉后切块或整只装盘，淋上适量的咖哩滷汁，搭配米饭或面包一同食用风味更佳。

【小贴士】

• 若喜欢口味更浓郁，可在滷汁中加入椰奶，增添南洋风情。
• 滷汁可根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等配菜一起滷制。
• 剩余滷汁过滤后冷藏保存，下次使用风味更醇厚。