泰式酱汁烤制猪颈肉家常做法

菜系：东南亚菜
菜系相关功效：猪颈肉含有丰富的蛋白质和适量脂肪，搭配泰式酸辣酱汁，不仅解腻开胃，还能促进食欲，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，风味独特且富有异国风情。

泰式酱汁烤制猪颈肉

一、所需材料：

• 主料：猪颈肉 500 克
• 腌料：料酒 1 汤匙、芝麻油 1 汤匙、苹果醋 2 汤匙、豉油 2 汤匙、番茄酱 1 汤匙、烧烤汁 1 汤匙、姜末 1 小勺、红糖 1 小勺
• 泰式蘸酱：芫荽（香菜）适量、小葱 2 根、柠檬汁 2 汤匙、苹果醋 1 汤匙、辣椒 1 根（根据口味调整）、蒜蓉 1 小勺、蜂蜜 1 汤匙

二、详细步骤说明：

• 处理猪颈肉
  将猪颈肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。可根据个人喜好切成条状或整块保留，方便后续腌制与烤制。

• 调制腌料
  在一个大碗中，依次加入料酒、芝麻油、苹果醋、豉油、番茄酱、烧烤汁、姜末和红糖，搅拌均匀，使所有调料融合。

• 腌制猪颈肉
  将猪颈肉放入腌料碗中，用手轻轻揉搓，确保每一块肉都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制至少8小时，建议过夜，以便更入味。

• 准备泰式蘸酱
  在腌制猪颈肉的同时可提前制作泰式酱汁。将芫荽切碎、小葱切末、辣椒剁碎备用。在一个小碗中，混合柠檬汁、苹果醋、蒜蓉、辣椒碎、葱末和蜂蜜，搅拌均匀即可。可根据个人口味调整酸甜辣度。

• 预热烤箱
  将烤箱预热至180摄氏度，同时准备好烤盘，可在底部垫上锡纸或烘焙纸，防止粘连并便于清理。

• 开始烤制
  将腌制好的猪颈肉取出，放在烤架上或烤盘中。放入烤箱中层，以180摄氏度烘烤约30至40分钟。

• 中途翻面与刷汁
  烤制过程中分两次翻面，每次翻面后用剩余的腌料汁刷在猪颈肉表面，并淋上少许蜜糖，使其表皮更加光亮诱人，口感更佳。

• 出炉与切片
  烤至表面呈金黄色、香气扑鼻即可取出。稍作冷却后切片装盘，便于入口食用。

• 搭配享用
  食用时将事先准备好的泰式酱汁盛入小碟中，蘸食猪颈肉，酸辣清新与肉质的焦香完美融合，风味十足。

贴士：

• 苹果醋与番茄酱不仅能提升风味，还可有效去除猪颈肉的油腻感。
• 若使用空气炸锅烤制，温度可设为180度，时间约15分钟，翻面后再烤10分钟即可。
• 蘸酱可提前冷藏片刻，味道更清爽宜人。