白切鸭家常做法

菜系：粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：微辣
工艺：蒸

白切鸭的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：芝麻45克，辣椒（红，尖）50克
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克，酒8克

详细步骤说明：

• 准备好所需食材，将红辣椒洗净后切成细丝，备用。
• 姜去皮后洗净，切成片状，放置一旁待用。
• 芝麻放入干净的小锅中，用小火慢慢翻炒至散发出香味，盛出晾凉备用。
• 香菜择洗干净，控干水分后切成碎末，备用。
• 将鸭子处理干净，去掉鸭尾部分，并撕除多余的脂肪，然后冲洗干净并沥干水分。
• 用8克酒均匀涂抹在鸭身内外，去除腥味并增加香气。
• 在鸭腹内放入适量姜片，以帮助去腥和提鲜，随后将整只鸭子放入蒸锅中。
• 大火起蒸，转中小火持续蒸约1小时，直至鸭肉熟透且质地软嫩。
• 蒸好后取出鸭子，放凉后斩切成大小适中的块状，整齐摆放在盘中。
• 取一小碗，加入生抽和香油调匀成调味汁，淋在鸭肉上。
• 最后撒上炒好的芝麻、香菜末和红辣椒丝即可完成。

此道白切鸭口感鲜嫩多汁，微辣开胃，适合家庭日常食用，具有补虚养身、健脾开胃、改善营养不良等功效，是一道兼具美味与营养的粤式家常佳肴。