白斩狗家常做法

菜系：粤菜
阳痿早泄食谱 胃调养食谱 补阳食谱

口味：原本味
工艺：油淋炸

【白斩狗的制作材料】
主料：狗肉 1500克
调料：红尖辣椒 20克，大蒜（白皮）20克，酱油 20克，香油 15克，植物油 60克

【白斩狗的特色】
狗肉清香扑鼻，佐料辛辣刺激，口感鲜嫩多汁，是一道具有独特风味的传统粤菜。特别适合需要补阳、调理胃部以及改善阳痿早泄症状的人群食用。

【详细做法步骤】

• 准备配料

  • 将红尖辣椒去蒂洗净，去除杂质备用。
  • 大蒜剥去外层蒜衣，用刀剁成蒜茸备用。

• 调配蘸料

  • 取一碗，将辣椒、蒜茸、酱油、香油一同放入碗中，搅拌均匀，制成辛辣风味的蘸料。可依据个人口味调整辣度或咸淡。

• 初步煮制狗肉

  • 锅中加足量清水，大火烧沸。
  • 将清洗干净并保留表皮的狗肉放入沸水中焯水，保持中小火，煮至狗肉刚好熟透为止（可用筷子插入狗肉最厚部位，能轻松穿透即为熟）。
  • 捞出狗肉后迅速放入凉开水中浸泡片刻，以增强肉质弹性，并帮助表皮收紧。
  • 随后捞出狗肉，悬挂于通风处晾干表面水分，约需30分钟。

• 涂抹热油上色

  • 炒锅置于火上，加入植物油，加热至油温冒烟（约八成热）。
  • 将热油均匀地浇淋在狗肉表面，使其受热均匀，形成一层金黄油亮的表皮。此步骤有助于提升成品的色泽与口感。

• 切块装盘

  • 待狗肉稍凉后，切成大小适中的块状，整齐码放在盘中。
  • 同时将之前调好的蘸料盛入小碟，与狗肉一同上桌即可食用。

【制作要诀】

• 此菜宜选用饲养期在一年之内的嫩小狗，肉质更为细嫩、易熟。
• 焯水时间不宜过长，以免影响口感；狗肉表皮应尽量完整保留，以增强美观和风味。
• 油淋过程要注意火候控制，确保狗肉表皮酥脆而不焦黑。

【健康提示】
狗肉性温，有温肾壮阳、健脾暖胃之功效，适宜体质虚寒、阳气不足者食用。搭配辛辣调味品，不仅提味增香，还能促进食欲、助消化。猪肉具有暖胃、壮阳的作用，是冬日进补的理想选择。