咖喱粉丝虾家常做法

东南亚菜咖喱粉丝虾

菜系类别： 东南亚菜
菜系相关功效： 咖喱具有促进食欲、帮助消化的作用，搭配富含蛋白质的大虾和爽滑的粉丝，营养均衡，适合家庭聚餐或提升胃口的佳肴。

制作材料：

• 主料：大虾300克、粉丝1把
• 配料：菠萝100克、洋葱半个、红辣椒1根、蒜瓣2瓣、生姜适量
• 调味料：盐适量、鸡精少许、白糖1小勺、香油几滴、咖喱粉1大勺、白酒少许、酱油1大勺

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 大虾去壳去肠线，清洗干净，沥干水分备用。
  • 粉丝放入温水中浸泡约10分钟，待其变软后捞出，用清水冲洗一遍，沥干备用。
  • 洋葱剥皮后切成细末；菠萝去皮切丁；红辣椒洗净去籽切碎；蒜剁成蒜末；姜切姜末备用。

• 煎制大虾：

  • 取炒锅一个，置于炉火上，开中火，倒入适量食用油，待油热后将大虾逐个放入锅中，煎至两面变色、熟透后盛出备用。

• 爆香配料：

  • 锅中再加少许油，放入洋葱末、红椒末、蒜末和姜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 加入菠萝翻炒：

  • 将切好的菠萝丁加入锅中，快速翻炒几下，使果香与香料融合。

• 调味煮制：

  • 加入煎好的大虾，随后依次放入咖喱粉、盐、鸡精、白糖、少许白酒和酱油，搅拌均匀。
  • 倒入半杯清水（或高汤），转中火煮沸。

• 加入粉丝焖煮：

  • 把泡软的粉丝均匀地铺在锅中，轻轻翻拌使调料均匀裹上粉丝，加盖焖煮约3~5分钟，直至粉丝充分吸收汤汁。

• 收尾出锅：

  • 最后淋上几滴香油提香，关火装盘即可。

烹饪小贴士：

• 若喜欢口感更浓郁，可在最后撒些椰浆提味。
• 粉丝不宜泡太久，以免过软影响口感。
• 咖喱粉可根据个人口味调整用量，也可使用泰式黄咖喱块代替增加风味。

菜品特色： 黄红相间，色泽诱人，香气扑鼻，味道醇厚，咖喱与海鲜完美融合，酸甜中带辣，是一道极具东南亚风情的经典菜肴。