印度咖喱海鲜焗饭家常做法

菜系：东南亚菜
功效：咖喱具有促进食欲、暖胃驱寒的作用，海鲜富含优质蛋白质与微量元素，搭配椰奶和香料，不仅提升风味，还有助于补充体力、增强免疫力。

印度咖喱海鲜焗饭的详细做法

制作材料：

• 主料：白饭2碗，青口2只，蟹柳1条，鲜鱿1条，大头虾1只，香茅15克，鸡蛋1个（取蛋黄）
• 辅料：青红椒件20克，西红柿角适量，洋葱件适量，椰丝少许，蒜茸少许
• 调料：鱼露1汤匙，鸡粉半茶匙，椰奶4汤匙，高汤半杯，咖喱汁适量

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将鲜鱿清洗干净，用刀斜切花刀后，再切成适口的小块。
  • 青口去壳洗净，保留肉质；蟹柳剥去包装纸，撕成细丝备用；大头虾剪去须脚，洗净备用。

• 炒香配料：

  • 取一炒锅，加热后放入少许油，下椰丝小火煸炒至微香。
  • 加入蒜茸、洋葱件炒出香味，随后加入青红椒件、西红柿角继续翻炒至蔬菜变软。
  • 放入香茅段略炒出香气，接着倒入咖喱汁，翻炒均匀。

• 调制咖喱酱汁：

  • 倒入高汤和椰奶，搅拌均匀，使咖喱充分融合。
  • 加入鱼露和鸡粉调味，保持中小火煮沸。

• 加入海鲜焖煮：

  • 先将大头虾和青口放入锅中，略煮约1分钟至变色。
  • 再加入蟹柳和鲜鱿，轻轻翻拌，让海鲜吸收咖喱香气。
  • 最后倒入蛋黄液，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠顺滑，形成一层薄芡即可关火。

• 组装焗饭：

  • 将事先准备好的白饭分装在焗碗或烤盘中，表面均匀铺上煮好的咖喱海鲜。
  • 如有剩余蛋液可刷在饭面增加光泽，撒上少许芝士粉（可选），放入预热好的焗炉中，以180℃焗约10～15分钟，直至表面呈金黄色且香气四溢。

• 出炉享用：

  • 烘焗完成后取出，稍作冷却即可上桌，趁热食用风味更佳。

此道印度咖喱海鲜焗饭色泽金黄，香气浓郁，口感层次丰富，是融合了南洋风情与海鲜美味的经典料理，适合家庭聚餐或宴客时呈现。