泰式风味爪家常做法

菜系：东南亚菜
泰式风味爪的特色：咸香爽口，带有柠檬酸香味，颇具异国风情，夏天食用最佳。

制作材料：
主料：鸡爪250克
辅料：红椒粒4克、柠檬1只
调料：胡椒粉1克、味精3克、葱5克、姜5克、蒜头5克、清水200克、盐1.5克、香叶2克

详细制作步骤：

• 处理鸡爪：将鸡爪洗净后剪去指甲尖部分，放入沸水锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 煮制鸡爪：另起一锅，加入适量清水（约500毫升），放入葱段、姜片，大火烧开后转小火，将焯过水的鸡爪放入锅中，用小火慢煮约15分钟，直至鸡爪变得酥软但不烂。

• 冷却鸡爪：煮好的鸡爪捞出后迅速放入净水中过凉，以保持其爽脆口感，待完全冷却后滤干水分，放置一旁备用。

• 准备腌料汁：取一小锅，加入清水200克、盐1.5克、味精3克、拍碎的蒜头、挤出的柠檬汁、香叶和胡椒粉，大火煮沸后关火，让调料充分融合，制成调味汁。

• 处理配菜：红椒粒用少许盐稍微腌渍一下，使其更入味；柠檬对半切开，其中一半用于榨汁，另一半可留作装饰或搭配食用。

• 腌泡鸡爪：待调好的调味汁自然放凉后，将冷却后的鸡爪放入盛器中，倒入调味汁，确保鸡爪被完全浸泡。盖上盖子或保鲜膜，置于冰箱冷藏腌泡7~8小时，使其充分入味。

• 装盘食用：腌泡完成后取出鸡爪，根据个人喜好改刀成小块或保持整只装盘，撒上红椒粒点缀，即可享用。

此菜酸香开胃，清凉爽口，适合夏季解暑或作为开胃前菜。