洋葱黑椒牛肉家常做法

菜系：墨西哥餐
洋葱黑椒牛肉的特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：准备好所需主料，包括新鲜牛肉和洋葱。确保牛肉选择的是适合快炒的部位，如牛里脊或牛腩，口感更嫩滑。

• 切牛肉：将牛肉清洗干净后，先切成薄片，再顺着纹理切成细丝。这样处理可以让牛肉更容易入味，同时保证口感不柴。

• 腌制牛肉：将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉以及姜末（或姜粉），搅拌均匀后静置腌制20分钟。这一步有助于去腥提鲜，并使牛肉更加嫩滑。

• 调制味汁：取一个小碗，加入蚝油、烤肉汁和少许黑芝麻，搅拌均匀备用。说明：若家中有现磨黑胡椒，建议用黑胡椒代替黑芝麻，因为黑胡椒与牛肉搭配风味更佳；烤肉汁能提升整体香气和层次感，如无可用以下替代方案：以料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉及少量淀粉调匀作为芡汁使用。

• 预炒牛肉丝：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌制好的牛肉丝，快速煸炒至颜色变白即可捞出备用。此步骤为锁住牛肉水分，防止后续翻炒过老。

• 炒洋葱：另起锅加油，保持中小火将洋葱片慢慢煸炒至柔软透明并散发香味，期间可适当加一点水帮助出汁，炒至洋葱略带甜味、质地柔软时盛出备用。

• 合炒调味：将炉火调至大火，重新下锅牛肉丝快速翻炒几下，随后倒入事先调好的味汁，迅速翻炒使其均匀裹在牛肉上。接着将炒好的洋葱倒入锅中，与牛肉充分混合，让牛肉与洋葱的香味融合。

• 出锅装盘：确认所有食材已充分炒匀、味道融合后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

相关功效说明：
洋葱富含天然植物杀菌素，有助于促进消化、增强免疫力；牛肉则是优质蛋白来源，含有丰富的铁元素，有助于补血养气、增强体力。两者结合不仅美味还营养均衡，是一道适合家庭日常餐桌的健康菜肴。