凉菜合拌豆干家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：拌

凉菜合拌豆干的制作材料：
主料：豆腐干100克、绿豆芽80克、春笋80克、芹菜80克、粉丝50克、胡萝卜60克、蒜苔60克
调料：芥末油5克、盐3克、味精2克、醋5克、香油10克

凉菜合拌豆干的相关功效：
此菜适合学龄期儿童和青少年食用，有助于生长发育；同时适合高血压及高脂血症患者，具有清淡健康、促进消化、降低胆固醇等作用。

凉菜合拌豆干的特色：
清淡爽口，色泽艳丽，营养丰富，适合作为夏季开胃凉菜或家庭餐桌上的健康配菜。

详细制作步骤：

• 准备食材：将豆腐干、绿豆芽、春笋、芹菜、粉丝、胡萝卜、蒜苔等所有主料按照要求分别处理干净备用。
• 切配食材：将豆腐干洗净后切成细丝；嫩春笋去皮后也切成细丝；芹菜去掉老叶和根部，取嫩茎部分切丝；胡萝卜削皮后切丝；蒜苔择洗干净，切成小段；绿豆芽摘去根部杂质；粉丝用清水泡软后剪成适当长度的段。
• 焯水处理：将切好的所有食材依次放入沸水锅中焯水，时间不宜过长，以保持脆嫩口感为准。注意分次焯烫，避免混杂味道。焯好后立即捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分，摊开放置晾凉。
• 调制味汁：取一碗，加入芥末油、盐、味精、醋和香油，搅拌均匀，调制成调味汁。可根据个人口味略作调整。
• 拌制装盘：将所有晾凉的食材放入一个大盆中，倒入调好的味汁，充分拌匀，确保每一种食材都均匀裹上调味汁。
• 装盘上桌：拌好的凉菜合拌豆干整齐地码入盘中，即可上桌食用。冷藏片刻后风味更佳。

温馨提示：可根据季节变化和个人喜好，适量增减某些蔬菜种类，如加入黄瓜丝或木耳丝，以增加口感与营养。