山药炒螺花家常做法

菜系：鲁菜
菜系相关功效：肝调养食谱、肾调养食谱、健脾开胃食谱、糖尿病食谱

口味：原汁原味
工艺：熟炒

山药炒螺花的制作材料：
主料：海螺300克，山药200克
调料：大葱15克，姜15克，植物油20克，料酒10克，盐3克，味精2克

山药炒螺花的特色：螺花鲜嫩，山药清脆，色泽洁白，口感清爽宜人，是一道适合家庭餐桌的健康菜肴。

详细做法步骤：

• 处理食材：将新鲜海螺肉取出，用清水反复冲洗干净，去除杂质和腥味。随后在螺肉表面剞上十字花刀，以便入味并提升美观度。接着切成大小适中的块状（约1.2厘米见方），备用。

• 焯水处理山药：将山药去皮后洗净，切成小象眼块（即略扁的小块），放入沸水中快速焯烫一下，以去除部分黏液并保持其脆嫩口感，捞出沥干水分备用。

• 滑炒螺花：取炒锅一只，加热后加入适量植物油，待油温五成热时，下入处理好的螺花块，迅速滑炒几下至变色即可盛出备用。注意不要炒老，以免影响口感。

• 爆香配料：锅中重新加入少许底油，放入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。

• 炒制主料：将焯过水的山药块倒入锅中，与葱姜一同翻炒均匀。随即加入料酒、盐和味精，继续翻炒，使调味料充分融入食材。

• 合炒成菜：待山药炒至微微透明、略带焦香时，倒入之前滑炒好的螺花块，快速翻炒几下使其充分融合。最后淋上少许明油（提亮色泽），翻炒均匀即可出锅装盘。

温馨提示：

• 海螺性寒，脾胃虚寒者应适量食用；
• 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；忌与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺期间避免饮用冰水，以防腹泻。
• 山药与甘遂不宜同食；也不可与碱性药物同服。

此菜不仅味道鲜美，还具有滋补肝肾、健脾开胃、调节血糖等多重功效，特别适合注重养生调理的人群食用。