大虾炖白菜家常做法

菜系：鲁菜家常菜谱肾调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

大虾炖白菜的制作材料：
主料：对虾500克，白菜700克
辅料：香菜30克
调料：植物油30克，大葱5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，香油5克

大虾炖白菜的特色：
大对虾红亮诱人，大白菜鲜香软烂，口感细腻，咸鲜适口，是一道适合家庭餐桌的温补菜品。尤其适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将大对虾清洗干净，挑去沙袋和沙线，剪掉虾枪、虾须和虾脚，备用。
  • 白菜去掉外层老帮，保留嫩菜心，用刀拍松后切成大小适中的劈柴块。
  • 香菜洗净后切成长约3厘米的小段；大葱切片，生姜切片备用。

• 煸炒白菜：

  • 取一炒锅，加入适量植物油，烧热后放入葱花爆香。
  • 接着放入切好的白菜块，中火翻炒至白菜略微变软，盛出备用。

• 煎虾提香：

  • 锅中再次加入植物油，烧热后放入葱段和姜片，煸炒出香味。
  • 放入处理好的大虾，中小火将虾两面略煎，同时用手勺轻轻压出虾脑，使虾油渗出，增加汤汁的鲜美度。

• 炖煮成菜：

  • 烹入少许料酒去腥增香，随后加入适量高汤（或清水），水量以能没过大虾为宜。
  • 加入之前煸炒过的白菜，盖上锅盖，转小火慢炖。
  • 炖至白菜软烂、虾肉熟透，汤汁浓郁时，撒入胡椒粉调味。

• 收尾装盘：

  • 最后撒上香菜段，淋入香油增香，搅拌均匀即可出锅。
  • 建议盛入保温性能较好的餐锅中，边加热边食用，更能保持风味。

相关功效：
此菜具有补虚养身、调理肾脏、改善营养不良等功效。对虾富含优质蛋白质和钙质，有助于增强体质；白菜清甜可口，富含膳食纤维，有助消化、润肠通便之效。整道菜肴营养均衡，适合秋冬季节进补食用。

小贴士：

• 对虾忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，以免引起不适，建议间隔至少2小时。
• 服用中药白术、丹皮期间不宜食用香菜，以免影响药效。