怪味鲜鱿鱼家常做法

菜系：粤菜
怪味鲜鱿鱼

菜系相关功效：
这道粤菜以鲜嫩的鱿鱼为主料，搭配多种蔬菜和独特调味，不仅口感丰富，还富含蛋白质与维生素，有助于增强体力、促进消化、开胃解腻，适合家庭聚餐或宴客时享用。

制作材料：
主料：新鲜鱿鱼500公克、洋葱120公克、小黄瓜1条、红萝卜60公克、红辣椒1根
调料：番茄酱2大匙、酱油膏2大匙、咖哩粉2大匙、糖1大匙、黑醋1大匙、白醋1大匙、香油少许、辣椒末10公克、蒜末20公克、姜泥1/3小匙、香菜末少许

详细制作步骤：

• 处理鱿鱼
  将新鲜鱿鱼去除内脏及外膜，清洗干净。用刀在鱿鱼表面斜切出交叉花纹（深度约为鱿鱼厚度的三分之二），然后改刀成等腰三角形大小适中的块状，以便后续入味与烫熟。

• 准备配料丝
  洋葱剥皮后切成细丝；小黄瓜洗净不去皮，切成长细丝；红萝卜削皮后也切成细丝；红辣椒去蒂洗净后切成细丝。将以上所有丝状材料放入清水中略微浸泡后沥干，保持脆爽口感备用。

• 调制怪味酱汁
  取一小锅，依次加入番茄酱、酱油膏、咖哩粉、糖、黑醋、白醋、辣椒末、蒜末、姜泥，开小火搅拌均匀煮沸后转关火，待冷却至室温后加入少许香油提香，最后撒上香菜末拌匀，制成风味独特的怪味酱汁备用。

• 汆烫鱿鱼
  取一锅水烧至沸腾，将处理好的鱿鱼块倒入沸水中快速汆烫约30秒至鱿鱼卷起变色即可捞出，不可过久以免肉质变老影响口感。立刻放入冷水中过凉，再沥干水分备用。

• 混合装盘
  将汆烫好的鱿鱼块放入大碗中，加入事先准备好的洋葱丝、小黄瓜丝、红萝卜丝与红辣椒丝，再倒入完全冷却的怪味酱汁，充分拌匀使每一块鱿鱼与配料都均匀裹上调味汁。

• 冷藏入味（可选）
  若时间允许，可将拌好的怪味鲜鱿鱼放入冰箱冷藏约15～30分钟，使其更清爽入味。

• 盛盘上桌
  将拌匀后的怪味鲜鱿鱼取出，整齐摆放在盘中，稍加点缀即可上桌，作为一道开胃又下饭的粤式凉拌佳肴。

提示：可根据个人口味调整辣度或酸甜程度，喜欢更加香浓口味者，也可适量添加芝麻或花生碎增添香气。