煲仔鱼丸家常做法

菜系：粤菜
煲仔鱼丸的功效：此菜具有鲜香可口、营养丰富的特点，鱼丸富含优质蛋白质，有助于增强体力、滋补身体；生菜和粉丝则提供膳食纤维和碳水化合物，帮助促进肠胃蠕动，适合家庭日常食用。

详细制作步骤：

一、准备材料：
主料：绞碎鲮鱼肉225克、腊肠1条、发菜20克、粉丝50克、生菜180克
辅料：切碎香菜10克、切碎葱10克、切碎虾仁10克
调料：酱油适量、鸡清汤100克

二、处理食材：

• 处理腊肠： 将腊肠切成小粒，备用。
• 处理发菜： 发菜提前用水泡软，洗净去除杂质，剪成短段备用。
• 处理粉丝： 粉丝用温水泡软，约10分钟至变软后捞出沥干水分。
• 处理生菜： 生菜洗净，控干水分，备用。
• 处理辅料： 香菜、葱分别切碎，虾仁剁成虾茸或切碎备用。

三、调制鱼丸馅料：

• 将绞碎的鲮鱼肉放入大碗中，加入虾茸、腊肠粒、发菜段、香菜碎、葱碎一起搅拌均匀。
• 搅拌时要朝着一个方向用力搅打，直至鱼肉馅上劲，变得黏稠有弹性，这样做出的鱼丸口感更弹牙。

四、煮制鱼丸：

• 取锅倒入鸡清汤，开小火加热至微微冒泡但未沸腾的状态（约80℃左右）。
• 用手将鱼肉馅挤成大小均匀的丸子，逐个下入锅中，注意保持丸子之间的间距，防止粘连。
• 待鱼丸全部下锅后，转中小火慢慢加热，待鱼丸浮起并完全熟透后，用漏勺捞出备用。

五、烹制汤底与装盘：

• 原锅保留部分汤汁，加入适量酱油调味。
• 放入泡软的粉丝和洗净的生菜，略煮2-3分钟，让其吸收汤汁的味道。
• 将煮好的鱼丸整齐地摆放在生菜和粉丝上面。
• 最后将锅中的汤汁勾薄芡（可用淀粉水），轻轻浇在鱼丸表面，使整道菜更加鲜美浓郁。

六、完成出品：
煲仔鱼丸即可趁热食用，鲜香扑鼻，口感丰富，是一道地道又美味的广东家常菜肴。