酱香焗花蟹家常做法

菜系：家常菜谱
功效：酱香浓郁，蟹肉鲜美，具有开胃增进食欲的功效。

【酱香焗花蟹】做法详解：

所需材料：
主料：花蟹2只
调料：蒜头适量、盐适量、普宁豆酱适量、麻油少许、上汤少许

详细步骤说明：

• 处理食材：
  将花蟹用清水彻底洗净，去除杂质后切成大块备用。蒜头去皮后洗净，保持完整以便后续爆香。

• 初步炸制蟹块：
  取锅置于炉火上，倒入适量食用油，待油温加热至七成热时，将切好的蟹块下锅轻轻滑炸。注意时间不宜过长，表面略呈金黄色即可捞出，沥干多余的油分备用。

• 爆香蒜头：
  锅中留少许底油，放入洗净的蒜瓣，小火慢慢翻炒，直至蒜头微微变色并散发出浓郁香味。

• 加入蟹块与调味：
  将炸好的蟹块重新倒入锅中，与蒜头一同翻炒均匀。接着加入适量的普宁豆酱，使其充分释放酱香味。再根据个人口味加入少许盐进行调味，并淋入几滴麻油以提升整体香气。

• 焖焗入味：
  往锅中加入少量上汤（或清水），盖上锅盖，转为中小火慢焗约5分钟左右，使蟹肉充分吸收酱香味道，直至汤汁收浓，蟹肉熟透即可关火。

• 装盘享用：
  将焗好的花蟹盛出装盘，趁热食用风味更佳，口感鲜香浓郁，咸香适口。

小贴士：

• 普宁豆酱味道较咸，加盐时要适量控制；
• 蟹块炸制时间不宜过久，以免肉质变老；
• 若喜欢口感更丰富，可加入少许辣椒或葱段提味。