香脆鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱、私家菜

相关功效：外酥里嫩，口感丰富，适合家庭聚餐，增进食欲，补充蛋白质。

香脆鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅
辅料：红萝卜（用于盘边装饰）
调料：盐、糖、鸡粉、生粉、酱油、吉士粉

详细做法步骤：

• 准备鸡翅处理：将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果希望孩子或家人吃起来更方便，可以选择去骨处理。去骨时可用小刀沿着骨头划开，轻轻将骨头抽出，保留完整的鸡翅外形。

• 翻转鸡翅肉面：将去骨后的鸡翅肉那一面翻出来，这样在腌制和炸制过程中更容易入味。

• 腌制鸡翅：在翻好的鸡翅中加入适量的盐、少许糖提鲜、鸡粉增加香味、适量生粉帮助锁住水分，再加入少量酱油上色并增添风味。用手将调料均匀涂抹在鸡翅上，抓匀后静置腌制20-30分钟，使其充分入味。

• 还原鸡翅形状：腌制完成后，将鸡翅重新翻回原来的外形，保持鸡翅完整美观。

• 调制吉士粉糊：取适量吉士粉，加入清水搅拌成浓稠但可流动的糊状。吉士粉可以让鸡翅炸出来更加酥脆金黄。

• 裹粉定型：将还原形状的鸡翅逐一放入吉士粉糊中，均匀裹上一层糊状物，确保每个部位都被覆盖。

• 油锅炸制定型：起锅烧热，倒入足量食用油，待油温升至六成热（约180℃）时，小心放入裹好吉士粉的鸡翅，中小火慢炸约3-4分钟，待表面呈现金黄色且浮起即可捞出沥油。

• 复炸提升酥脆感：为使外皮更加酥脆，可将油温再次升高后，将鸡翅重新下锅复炸20-30秒，迅速捞出控油。

• 装盘点缀：将炸好的鸡翅整齐摆放在盘中，周围可搭配切好的红萝卜片或其他蔬菜进行点缀，既美观又营养均衡。

一道外酥里嫩、香气扑鼻的香脆鸡翅就完成了，非常适合家庭晚餐或聚会分享。