香脆冻豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
香脆冻豆腐

功效：此菜口感清爽，富含植物蛋白和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合家庭日常佐餐，营养又下饭。

制作材料：
主料：

• 冻豆腐一块（约200克），解冻后挤干水分，切成小丁。
• 青笋半斤（约250克），去皮洗净后切丁。
  辅料：
• 小葱4棵，洗净切段。
• 香油一大匙。
• 白糖一匙。
• 盐、味精适量。
• 食用油两大匙。

详细步骤说明：

• 处理食材：将冻豆腐提前取出自然解冻，待其软化后用手轻轻挤压，尽可能挤出多余的水分。然后将其切成大小均匀的小方丁备用。青笋削皮后清洗干净，也切成与豆腐大小相近的丁；小葱洗净后切成长段备用。

• 炸制葱油：取炒锅一只置于炉上，倒入食用油约两大匙，开中火加热至六成热（油面微微有烟气）。此时放入切好的葱段，转中小火慢慢炸制。待葱段呈微黄色、香味溢出时即可关火，用漏勺或筷子将葱段捞出弃之不用，葱油留在锅中备用。

• 调制拌料汁：在一个大碗中放入适量盐、味精、白糖以及一大匙香油，搅拌均匀，使调料充分融合。

• 拌制菜品：将切好的冻豆腐丁和青笋丁一同放入调好料的大碗中，加入之前炸好的葱油，再撒入部分新鲜葱段增香提味（也可根据口味调整是否添加）。

• 充分拌匀：用筷子或刮刀将所有食材与调料充分翻拌均匀，确保每一块豆腐和青笋都裹上调料，散发出诱人香气。

• 装盘食用：拌好后盛入盘中，可立即食用。冷藏片刻后风味更佳，口感更为爽脆。

提示：若喜欢口感更丰富，可适当加入胡萝卜丁、黄瓜丁等其他蔬菜搭配。