干煸土豆丝家常做法

菜系：家常菜谱
干煸土豆丝的制作材料：
主料：土豆半斤、干辣椒两个（切段）、葱两棵。
调料：盐适量、味精适量。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将土豆去皮后清洗干净，用刀切成细丝；干辣椒洗净后剪成小段；葱剥去外皮，洗净后切成与土豆丝长度相当的段备用。

• 处理土豆丝：将切好的土豆丝放入清水中浸泡片刻，轻轻搅拌去除表面多余的淀粉，然后捞出沥干水分，确保没有过多水分残留，这样可以保证后续煸炒时不会溅油，也能使土豆丝更加酥脆。

• 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，置于炉灶上，开中火加热至油温约六成热（用手放在锅上方能感受到微微热气）。

• 炸香干辣椒：待油温升高后，先下入切好的干辣椒段，快速翻炒几下，让辣椒的香味释放出来，注意不要炸糊，以免发苦。

• 煸炒土豆丝：接着将沥干水的土豆丝倒入锅中，转为大火迅速翻炒，持续煸炒约2分钟左右，直至土豆丝变得略微焦黄且口感酥脆。

• 加入葱段继续煸炒：将准备好的葱段加入锅中，改用中火继续翻炒约1分钟，使葱香味融入土豆丝中。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐和味精，快速翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

功效说明：
干煸土豆丝是一道经典家常菜，土豆富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动、增强饱腹感；干辣椒则具有温中散寒、促进食欲的功效。此菜口感香辣爽脆，适合家庭日常佐餐，尤其适合食欲不佳或寒冷季节食用。