水晶虾仁南瓜家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：水晶虾仁南瓜是一道色香味俱佳的粤式蒸菜，口感清新自然、嫩滑爽口，富含蛋白质和多种维生素，具有滋阴润燥、养颜美容、促进消化的功效。

水晶虾仁南瓜的制作步骤如下：

所需材料：
主料：小南瓜1个
辅料：虾仁50克、蛋清2个、牛奶50毫升、花奶50毫升、嫩豆腐50克、蚧柳（即瑶柱丝）适量、芥兰头30克
调料：盐适量、鸡精少许、白糖少许、白胡椒粉适量

详细做法：

• 准备南瓜： 选择一个大小适中的小南瓜，用清水洗净表面后，在顶部切开一个圆形的小口，注意保留切下的部分作为盖子。然后用勺子将南瓜内部的瓜瓤和瓜子清理干净，形成一个空心的容器备用。

• 处理配料： 将虾仁去线后洗净，切成小粒；豆腐用手或刀压成细碎状；蚧柳提前用水泡软后切碎；芥兰头削去外皮，切成细小的丁。所有辅料准备好后放在一起备用。

• 调制混合液： 取一个碗，打入蛋清，加入牛奶和花奶，搅拌均匀至无明显分层。根据个人口味加入适量盐、少许鸡精、微量白糖提鲜以及少量白胡椒粉调味，搅拌均匀。

• 初步填充与蒸制： 将调好的蛋奶液倒入处理好的南瓜中，约占八分满即可。然后将之前准备好的虾仁粒、豆腐碎一同放入南瓜内，轻轻摇晃使食材分布均匀。最后盖上之前切下的南瓜盖。

• 第一次蒸制： 将装有南瓜的容器放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约20分钟，直至蛋奶液完全凝固成型。

• 加入剩余配料： 蒸好后取出南瓜，在其表面撒入 подготовленные 的蚧柳碎和芥兰头丁，轻轻按压使其嵌入表面。

• 第二次蒸制： 再次将南瓜放入蒸锅中，继续用中小火蒸3分钟左右，让新加的配料熟透并释放出清香。

• 出锅享用： 蒸好后稍晾片刻，小心将南瓜整体移至盘中即可上桌。食用时可用勺子挖取内馅，口感层次丰富，清爽不腻。

小贴士：

• 蛋清需充分打匀，避免结块影响口感；
• 牛奶与花奶的比例可依个人喜好调整，花奶味道更香浓；
• 蒸制过程中尽量不要频繁揭盖，以免影响凝固效果；
• 南瓜选择以质地较硬、表皮完整的为佳，蒸后不易塌陷。

这道水晶虾仁南瓜不仅外形美观，而且营养均衡，是家庭宴客或日常餐桌上的理想选择。