美国鸡蛋布丁家常做法

菜系：美国菜谱
功效：甜品、滋补养身、补充蛋白质

美国鸡蛋布丁的制作材料：
主料：鸡蛋300克，牛奶500克，各式水果丁适量
辅料：砂糖300克，香草粉少许

详细制作步骤如下：

• 准备焦糖底：
  取一个小锅，放入150克砂糖，用中小火加热。在加热过程中不要搅拌，待砂糖慢慢融化并逐渐变成金黄色时（注意不要烧糊），迅速加入2~3汤匙热水，搅拌均匀使其成为糖汁。将糖汁趁热倒入事先准备好的布丁模具底部，轻轻摇晃模具使糖汁铺平，放置一旁冷却备用。

• 调制布丁液：
  将鸡蛋打入碗中，用打蛋器将其充分搅散。加入剩余的150克砂糖和少许香草粉，继续搅拌至砂糖基本溶解、混合均匀。随后缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌，使所有材料融合成顺滑的布丁液。

• 过滤与入模：
  为确保成品口感细腻无颗粒，建议将调好的布丁液通过细筛网过滤一遍，再倒入已经铺好焦糖底的布丁模具中，装至八分满即可。

• 蒸烤定型：

  • 蒸法： 在蒸锅中加水烧开后，将模具放入蒸锅内，盖上锅盖，转小火隔水蒸约30分钟，或用牙签插入布丁中央，拔出无残留即表示熟透。
  • 烤法： 预热烤箱至160℃，在烤盘中注入热水形成水浴，将模具放入水中，烤约35~40分钟，同样以插入测试法判断是否熟透。

• 冷却脱模：
  布丁烤（蒸）好后取出，稍微放凉后放入冰箱冷藏约1小时，使其更加凝固爽滑。食用前用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，再倒扣于盘中，使焦糖面朝上。

• 装饰点缀：
  在布丁周围摆上新鲜的各式水果丁作为装饰，不仅美观还能提升整体口感。如果喜欢浓郁果香，也可在布丁液中提前加入切碎的水果一同蒸烤，别有一番风味。

温馨提示：

• 若使用烤箱烘烤，需要注意的是温度不宜过高，以免布丁表面起泡或出现蜂窝状结构，影响口感。
• 焦糖熬制时建议全程关注火候，避免糖色过深或焦糊。