面包鸡排家常做法

菜系：美国菜谱
面包鸡排的功效：鸡肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，搭配面包渣炸制外酥里嫩，是一道营养丰富、增进食欲的美味佳肴。

【制作材料】
主料：鸡胸肉250克
辅料：面包渣300克，鸡蛋液6克（约1个鸡蛋），干淀粉适量
调料：料酒2克，盐3克，葱2克，姜2克，油80克（用于炸制）

【详细步骤说明】

• 原料处理：将鸡胸肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。从中间横向片开，但不要切断，形成一大片可翻开的鸡排形状。接着在鸡排两面均匀地剞上花刀，这样不仅有助于入味，还能防止煎炸时卷曲。

• 腌制入味：将切好的鸡胸肉放入碗中，加入盐、料酒，以及拍碎的葱段和姜片。用手轻轻抓匀，使调料均匀附着在鸡肉上。盖上保鲜膜静置腌制约30分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

• 裹粉工序：准备三个小碗分别放入干淀粉、打散的鸡蛋液和面包渣。将腌制好的鸡排取出，先在干淀粉中两面均匀裹上一层，抖去多余粉末；然后蘸上鸡蛋液，使其表面湿润；最后放入面包渣中，双手轻轻按压，使面包渣牢牢粘附在鸡排表面，形成厚实的外层。

• 油炸定型：锅中倒入油约80克（视锅具大小而定，油量以能半煎半炸为宜），置于炉灶上，加热至油温约八成热（油面微微起烟）。小心放入裹好面包渣的鸡排，保持中小火炸制，待一面呈金黄色后翻面继续炸，直至两面金黄酥脆，内部熟透无血水渗出。

• 控油装盘：将炸好的面包鸡排捞出，放在厨房纸上稍作沥油。随后摆入盘中，可依个人喜好搭配番茄酱、芥末酱或沙拉酱一同食用，风味更佳。

【小贴士】

• 鸡排厚度建议控制在1厘米左右，太厚不易熟透，太薄口感偏柴。
• 若喜欢更香脆的口感，可在面包渣中加入少许蒜粉或辣椒粉增加风味。
• 炸制过程中若担心火候过大，可用锅盖遮挡以防油星飞溅。