吉士条家常做法

菜系：美国菜谱
吉士条

相关功效：吉士条是一款口感酥脆、奶香浓郁的小点心，适合作为下午茶点心或休闲零食。具有补充能量、提升食欲的功效，适合各年龄段人群食用。

制作材料：
主料：面粉500克、水150克、鸡蛋2个、黄油250克、吉士粉250克

详细制作步骤：

• 准备油酥面团：取125克面粉放入盆中，加入黄油250克和吉士粉250克，用手或刮刀充分揉匀，直至混合均匀、无颗粒感，形成一块柔软的油酥面团。将油酥面团静置一旁备用。

• 制作水油皮面团：另取一个盆，放入剩余的375克面粉，中间挖一个小坑，依次倒入水150克和鸡蛋2个（提前打散）。边倒边搅拌逐渐揉成光滑且有弹性的水油皮面团。揉好后盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟，使面团更加柔软易操作。

• 包裹油酥：将松弛好的水油皮面团压扁擀成圆形面皮，大小要能完全包裹住油酥面团。把之前准备好的油酥面团放在水油皮中央，像包包子一样收口，捏紧封口，确保油酥不会外露。

• 开酥与擀制：将包裹好油酥的面团轻轻擀成长方形大片，然后采用“三折法”进行折叠（即像叠信纸一样从两边向中间折叠），再旋转90度，再次擀成长方形薄片。重复此过程1-2次，以增加层次感。最后擀成厚度约为1-1.5厘米的长方形面片。

• 切割与造型：用刀将擀好的酥皮切成若干条状，宽度约为2-3厘米。拿起每一条小面坯，双手分别握住两端，轻轻反方向拧几下，使其呈现出螺旋状或麻花状的造型，美观又便于烘烤均匀。

• 烘烤成型：将拧好的吉士条逐一摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，注意留出一定空隙防止粘连。将烤箱预热至200摄氏度，放入烤盘，烘烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色、体积略微膨胀即可取出。

• 冷却享用：出炉后稍微放凉几分钟，待其定型后即可食用。冷却后口感更酥脆，可密封保存2-3天。

小贴士：

• 开酥过程中如感觉面团回缩厉害，可适当延长松弛时间。
• 烘烤时注意观察颜色变化，避免过度上色影响口感。
• 吉士粉若不易买到，可用奶粉+玉米淀粉+少量香草精替代，但风味略有不同。