白玉豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

白玉豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南) 600克
辅料：榨菜10克、虾米10克
调料：酱油10克、香油10克、小葱5克、香菜5克、味精1克、盐1克、白砂糖1克、胡椒粉1克、辣椒油2克

白玉豆腐的特色：
咸鲜微辣，滑润适口。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将榨菜、虾米、小葱和香菜分别清洗干净，用清水冲洗几遍后控干水分备用。
• 切末处理： 将洗净的小葱和香菜切成细末；榨菜和虾米也分别剁成细末，放入一个碗中备用。
• 豆腐切片： 将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放在案板上，使用刀具将其切成约5厘米长、3厘米宽的长方片。注意操作要轻柔，避免豆腐碎裂。
• 摆盘定型： 取一个长形盘子或适合盛装的器皿，将切好的豆腐整齐地码放在盘子中央，保持美观。
• 调制酱汁： 在装有榨菜末、虾米末、小葱末和香菜末的碗中，依次加入酱油、味精、精盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。随后淋入香油和辣椒油继续搅拌，使所有调料充分融合，形成风味浓郁的调味汁。
• 浇汁装盘： 将调好的酱汁均匀地浇在已经摆好盘的豆腐上面，让豆腐充分吸收味道。
• 静置入味（可选）： 如果时间允许，可以将成品放置5-10分钟，让豆腐更充分地吸收调味汁的味道，口感更佳。

白玉豆腐的制作要诀：

• 香葱即为小葱，味道清香，建议不要用大葱代替；
• 虾米又名开洋，具有提鲜作用，如不易买到可用干贝等替代；
• 嫩豆腐质地柔软，切片时动作要轻，以免破碎影响整体外观；
• 辣椒油可根据个人口味适量增减，也可不放，以适应不同人群的需求。

相关功效说明：
本菜品适合学龄期儿童、青少年、更年期人群食用，同时富含钙质，有助于预防骨质疏松，是一道营养丰富且易于制作的家庭健康菜肴。