白菜炒豆芽家常做法

菜系：私家菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

白菜炒豆芽的制作材料：
主料：白菜200克，黄豆芽200克
调料：酱油5克，盐3克，味精2克，姜5克，植物油20克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜白菜摘去外层老叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成条状备用。黄豆芽放入清水中浸泡片刻，去除浮沫和杂质，再仔细挑除豆皮及其他不适合食用的部分，洗净后沥干备用。

• 热锅凉油：炒锅置于火上，加入植物油，待油温升至微微冒烟时（约七成热），转中小火，放入切好的姜丝煸炒出香味。注意火候不要过大，以免姜丝炸糊影响口感。

• 爆香配料：在姜丝炒出香味后，可以适量加入少许葱花一同煸炒，增加菜肴香气。但若原菜谱中无葱花也可省略，以保持清淡风味。

• 下豆芽翻炒：将处理好的黄豆芽倒入锅中，快速翻炒约1分钟，使其初步受热变软，同时保留一定的脆嫩口感。

• 加入白菜继续翻炒：接着将切好的白菜条放入锅中，与黄豆芽一同翻炒均匀。此时可适当加大火力，快速翻炒至白菜略微变软但仍保持清脆感，大约炒2-3分钟。

• 调味入味：当白菜和豆芽快熟时，加入酱油提鲜、精盐调味，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材之中。

• 收尾调味：待白菜和豆芽完全熟透，颜色鲜亮、香气扑鼻时，撒入味精进行最后调味，迅速翻炒几下即可关火。

• 出锅装盘：将炒好的白菜炒豆芽盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

小贴士 - 健康提示：
此菜具有利湿清热、减肥降脂的作用，特别适合体质偏热、容易上火的人群食用。常吃有助于改善血液循环，降低胆固醇水平，对预防和辅助治疗动脉硬化、冠心病有一定帮助。同时该菜品低热量、高纤维，是健康饮食的理想选择。