酸梅排骨家常做法

菜系：私家菜
口味：酸咸味
工艺：清蒸

酸梅排骨的制作材料：
主料：猪排骨（大排）400克
辅料：乌梅15克
调料：白砂糖15克，酱油5克，大蒜（白皮）5克，豆豉10克，淀粉（豌豆）3克，花生油35克

酸梅排骨的详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜的猪排骨清洗干净，用刀斩成大小适中的小块，方便入味和食用。
• 处理配料： 乌梅提前准备好，去除杂质；大蒜剥皮后剁成蒜茸；豆豉洗净备用。
• 腌制排骨： 将排骨放入碗中，依次加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉和干生粉，用手或筷子充分搅拌均匀，确保每一块排骨都裹上调味料，腌制大约15-20分钟，使其入味。
• 码放整齐： 将腌好的排骨段整齐地摆放在一个平底盘子上，尽量铺开，不要堆叠，以便蒸的时候受热均匀。
• 加入油脂： 在排骨表面淋上适量的花生油，这样可以锁住水分，使蒸出的排骨更加鲜嫩多汁。
• 开始蒸制： 将装有排骨的盘子放入蒸锅中，盖好锅盖，用中火蒸约30分钟左右，或者直到排骨熟透、汤汁清澈即可。
• 出锅享用： 蒸好后取出，稍作冷却即可上桌，趁热食用风味更佳。

菜系相关功效：
此菜具有健脾开胃、促进消化的功效，适合食欲不振或夏季胃口不佳时食用。乌梅的酸爽与排骨的鲜美相结合，口感层次丰富，是一道兼具美味与营养的家常菜品。

小贴士：
食物相克提示：乌梅忌与猪肉同食，需要注意的是搭配合理，避免影响健康。