酸菜拌白肉家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

酸菜拌白肉的制作材料：
主料：酸白菜100克，猪肉（瘦）300克
调料：盐3克，白砂糖3克，大蒜（白皮）15克，香油5克，味精1克

酸菜拌白肉的特色：
蒜香可口，味道别致，清爽开胃，营养丰富，适合食欲不振、消化功能较弱的人群食用。

详细制作步骤：

• 处理酸白菜： 将酸白菜取出，放入清水中轻轻漂洗，去除过咸或杂质，洗净后挤干水分，切成约3厘米长的细丝，整齐码放在盘中备用。

• 准备蒜泥： 取新鲜的大蒜剥去外层皮衣，用清水冲洗干净，用刀剁成蒜泥，或者使用压蒜器压成细腻的蒜蓉，以提升菜品的蒜香味。

• 煮制瘦肉： 在锅中加入适量清水，置于火上烧至水沸，将洗净的瘦猪肉整块放入锅中，保持中小火慢煮，待肉质熟透（可用筷子轻松插入肉块）后捞出，放置稍凉。

• 切肉丝： 将晾凉的熟瘦肉顺着纹理切成约3厘米长的细丝，注意切丝时要均匀一致，这样口感更佳且美观。

• 腌制入味： 将切好的肉丝铺在之前准备好的酸菜丝之上，撒入精盐，轻轻拌匀后静置腌制10分钟，让食材初步融合并渗入底味。

• 调味拌匀： 向盘中依次加入白糖提鲜、味精增强口感层次、香油增香，并最后加入事先准备好的蒜泥，充分搅拌均匀，使每根肉丝和酸菜都裹上调料。

• 装盘享用： 搅拌均匀后即可装盘，冷藏片刻风味更佳，亦可直接食用，是一道非常适合家庭餐桌的凉拌菜肴。

小帖士 - 食物相克提示：
酸白菜不宜与柿子同食，否则可能引发胃石症，建议搭配其他水果或蔬菜食用更为安全健康。