酸菜丝拌白梨家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

酸菜丝拌白梨的制作材料：
主料：酸白菜500克、京白梨100克
调料：盐3克、白砂糖5克、醋5克、香油5克

酸菜丝拌白梨的功效与特点：
此菜具有健脾开胃、促进消化、清热润燥等功效，尤其适合食欲不振或消化不良的人群食用。其口感酸甜爽脆，是一道非常适合春季食用的清爽凉拌菜。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将酸白菜取出菜心部分，用清水仔细洗净，去除多余的酸味和杂质；酸菜帮子较硬的部分片成薄片后，再切成细丝。切好的酸菜丝用凉开水冲洗一遍，以去除多余盐分和杂质，然后沥干水分备用。
• 处理白梨： 京白梨洗净后削去外皮，去掉中间的果核，然后顺着纹理切成细丝状，尽量保持丝条均匀，避免压碎影响口感。
• 混合调味： 将处理好的酸菜丝和白梨丝一同放入一个干净的大碗中。依次加入盐、白砂糖、醋和香油。注意调味品的添加顺序，建议先加盐和糖搅拌均匀，再加入醋和香油，这样可以更好地锁住食材的清香与脆嫩。
• 充分拌匀： 使用筷子或干净的手将所有食材与调料充分拌匀，确保每根菜丝和梨丝都均匀裹上调味汁。拌制过程中动作要轻柔，以免白梨丝断裂影响美观。
• 装盘享用： 拌好后可直接装入盘中，放入冰箱冷藏10分钟左右，风味更佳，口感更为爽口清凉。

小贴士：

• 酸白菜在清洗时可根据个人口味调整冲洗次数，喜欢酸味重一些的可少洗几次，反之则多洗几次。
• 白梨切丝后若担心氧化变色，可用淡盐水浸泡片刻后捞出沥干，既可保持色泽又不影响味道。
• 食用前可适当撒上一点炒香的芝麻，提升整体香气。
• 食物相克提示：酸白菜不宜与柿子同食，否则可能引起胃石症，建议错开时间食用。