酸果汇家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱
口味：果汁味
工艺：拌

【酸果汇的制作材料】
主料：胡萝卜25克、白萝卜25克、荸荠25克、橘子25克、菠萝25克、黄瓜25克
调料：白醋5克、白砂糖5克、柠檬汁15克、盐2克

【酸果汇的特色】
色泽艳丽，甜酸可口，口感清脆爽嫩，适合作为夏季凉菜或饭后小食，有助于促进食欲和消化。

【详细制作步骤】

• 准备食材：将胡萝卜、白萝卜、黄瓜分别洗净，去掉根蒂部分。胡萝卜、白萝卜去皮后与黄瓜一起切成约5厘米长的小条状；荸荠去皮后从中间对半切开；橘子去皮取果肉，分成小瓣备用；菠萝去皮切块后用淡盐水浸泡片刻以防过敏。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，置于火上烧至微沸。将切好的胡萝卜条、白萝卜条、黄瓜条和荸荠一同放入水中，快速焯烫约30秒至略微变软但仍保持脆感，立即捞出放入冷水中过凉，以保持色泽和口感。随后沥干水分，待其自然冷却备用。

• 调制腌汁：在一个干净的碗中，加入白醋、白砂糖、柠檬汁和精盐，搅拌均匀至糖和盐完全溶解，制成调味汁。

• 混合腌渍：将焯水后的胡萝卜、白萝卜、黄瓜和荸荠放入大碗中，再加入处理好的橘子肉和菠萝块。倒入调好的腌汁，轻轻翻拌均匀，确保每一块食材都裹上调料。

• 冷藏入味：将拌好的食材盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置腌渍至少2小时以上，让其充分吸收调味汁的味道。

• 装盘上桌：腌渍完成后取出，稍微拌匀即可装盘食用，口感更佳清凉爽口。

【健康提示】
酸果汇富含维生素C和膳食纤维，热量低，不仅有助于美容养颜、促进肠道蠕动，还适合减肥人群及动脉硬化患者适量食用。

【食物相克提示】

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。
• 橘子不宜与螃蟹同食，可能引发软痈；与獭肉同食易致恶心；也不宜与槟榔同食（出自《饮食须知》）。