香酥香蕉卷家常做法

菜系：美味糕点
香酥香蕉卷相关功效：外酥里嫩，香甜可口，适合作为下午茶点心或饭后甜品，具有促进食欲、增添能量的功效。

【制作材料】
主料：香蕉2根、脆皮肠4根、大张紫菜纸4张、白芝麻适量
辅料：吉士粉适量、蛋清1个、精制油适量

【详细步骤说明】

• 准备食材：将香蕉去皮，用刀切成约4厘米长的段，每段尽量保持均匀大小以便后续操作。脆皮肠提前准备好，长度应略短于香蕉段。

• 处理香蕉段：用小刀从香蕉段中心轻轻捅穿，去除中间的香蕉芯部分，形成一个中空的孔洞。注意操作时要轻柔，避免香蕉段断裂破损。

• 插入脆皮肠：将准备好的脆皮肠小心地插入已经挖空的香蕉段中，确保插紧但不要用力过猛以免破坏香蕉外形。

• 裹上吉士粉：在香蕉卷表面均匀拍上一层吉士粉，这样可以增强后续包裹材料的附着力，并有助于炸制时形成酥脆口感。

• 包裹紫菜纸：取一张大张紫菜纸平铺在案板上，将处理好的香蕉脆皮肠放入其中，仔细包裹成卷状，确保封口紧密，防止炸制过程中散开。

• 涂抹蛋清并粘芝麻：将包好紫菜的香蕉卷表面刷上一层蛋清液，然后均匀地沾满白芝麻，使其外观更加美观，同时增加香味和酥脆感。

• 油炸定型：锅中倒入适量精制油，加热至六成热（约180℃），将香蕉卷轻轻放入油锅中炸制。保持中小火慢炸，待其表面呈现金黄酥脆的状态即可捞出沥油。

• 装盘享用：将炸好的香酥香蕉卷摆放在盘中，稍作冷却后即可食用。也可以根据个人口味撒上少许糖粉或搭配炼乳、巧克力酱一同享用。

温馨提示：炸制过程中要注意控制油温，避免外焦内生；如果喜欢更丰富的口感，可以在香蕉段中加入少量坚果碎或其他果仁提升风味。