桂花糖大栗家常做法

菜系：美味糕点
桂花糖大栗的功效：香甜可口，具有健脾养胃、补中益气的作用，适合作为节庆甜点或家庭休闲小吃。

桂花糖大栗的详细制作步骤：

【准备材料】
主料：净栗子肉200克
辅料：糖桂花5克、红绿丝5克、白糖50克、熟猪油30克、淀粉15克

【具体做法】

• 处理栗子：将净栗子肉放入蒸笼中，隔水蒸约30分钟，直至栗子完全蒸熟变软。取出后稍晾凉，再用刀切成筷头大小的小丁，保持大小均匀，便于入味和口感统一。

• 炒制栗丁：取一炒锅置于炉火上，烧热后加入适量清水（约100毫升），开大火煮沸。随后将切好的栗子丁倒入锅中，与清水一同煮沸。

• 调味勾芡：接着在锅中加入白糖和熟猪油，搅拌至糖融化、油分散均匀。然后加入糖桂花，提升整体香气。将淀粉加少量冷水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻拌，防止结块。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐浓稠、包裹住栗丁时即可关火，将炒好的桂花糖大栗盛入碗中，最后撒上红绿丝点缀，增添色彩和风味。

【小贴士】

• 栗子蒸的时间可根据栗子大小适当调整，确保蒸透但不过烂；
• 勾芡时火候不宜过大，避免汤汁沸腾剧烈影响芡汁均匀度；
• 糖桂花可根据个人口味略作增减，喜欢浓郁桂花香的可以稍微多放一些。

桂花糖大栗成品色泽晶莹，口感细腻酥糯，香甜宜人，是一道适合中秋家宴或亲朋聚会的经典中式甜点。