鲜虾荸荠汤家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

鲜虾荸荠汤的制作材料：
主料：对虾400克、猪肉（肥）100克、荸荠100克、鸡蛋清100克
调料：盐3克、味精1克、胡椒粉1克、植物油50克、香菜10克

详细做法步骤：

• 处理虾肉：将新鲜对虾清洗干净，去除虾头虾壳，剔除虾背部的泥肠，用清水冲洗后沥干水分。将虾仁剁成细腻的虾泥备用。
• 切制配料：将肥猪肉洗净，切成细小的丁状；荸荠去皮后洗净，切成碎末备用。
• 混合原料：在一个大碗中，放入准备好的虾泥、肥猪肉丁和荸荠碎，搅拌均匀。
• 调味搅拌：向混合食材中加入鸡蛋清、味精和盐，顺着一个方向持续搅拌至起胶，形成黏稠的馅料。这样可以让丸子更加弹嫩不散。
• 炸制虾丸：锅中倒入约500克植物油（因炸制所需），加热至五成热（约150℃）。用手或勺子将调好的馅料挤成大小适中的丸子，逐个下入油锅中炸制。待丸子浮起、表面呈金黄色时捞出，控油备用。
• 煮汤调味：另起一锅，置火上，加入适量清水，大火烧开后放入炸好的虾丸，轻轻翻动防止粘锅。待水再次烧沸后撇去浮沫和多余油脂。
• 调味完成：根据个人口味加入盐、味精、胡椒粉进行最后调味，撒上切好的香菜段，搅匀即可关火出锅。

鲜虾荸荠汤的制作要诀：
本品含有油炸过程，需备植物油约500克用于炸丸子，确保成品口感酥嫩。同时建议使用新鲜虾仁，口感更佳，营养价值更高。

小帖士-食物相克提醒：

• 对虾：虾类富含蛋白质和钙质，不宜与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免引起肠胃不适，出现呕吐、腹痛等症状，建议间隔食用时间至少2小时以上。
• 鸡蛋清：鸡蛋清不宜与糖精、豆浆或兔肉一同食用，可能影响消化吸收或引发身体不适反应。