红花烩花胶家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烩

红花烩花胶的制作材料：
主料：泡发花胶350克，藏红花适量，高汤适量。
调料：色拉油适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水适量。

红花烩花胶的做法步骤：

• 花胶预处理：将已经泡发好的花胶放入沸水中焯水，时间约为2分钟，以去除杂质和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
• 藏红花泡制：取适量藏红花，加入适量高汤浸泡，静置约10分钟，直到汤色变成金黄色，藏红花的有效成分充分释放到汤中。
• 热锅加油：在炒锅中加入适量色拉油，待油温六成热时，放入焯过水的花胶翻炒均匀。
• 加入高汤：倒入之前泡藏红花的高汤，注意连同藏红花一起倒入锅中，使香味更浓郁。
• 调味入味：根据个人口味依次加入适量的盐、味精、鸡精和少许胡椒粉，搅拌均匀。如果汤汁偏少，可适当补充一些清水，保持菜肴的汁液丰富。
• 烩制收汁：转小火慢烩，让花胶充分吸收汤汁中的味道，时间控制在10分钟左右，期间要不断翻动食材，使其受热均匀，直至汤汁浓稠、入味即可出锅。

红花烩花胶的制作要诀：

• 花胶是这道菜的主要食材，建议选择质地厚实、颜色自然、无异味的优质花胶，这样口感更佳，营养也更丰富。
• 焯水时可以加入少量料酒或姜片，帮助去腥提鲜。
• 烩制过程中要注意火候控制，避免大火烧干汤汁，影响成品口感。

红花烩花胶的功效：
花胶富含胶原蛋白，具有滋阴养颜、润肺止咳、增强免疫力的作用；藏红花则有活血化瘀、调经止痛、改善血液循环等功效。两者搭配不仅味道鲜美，还是一道兼具美容与养生的家庭滋补佳品。