丸子汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

丸子汤的详细制作步骤：

• 准备食材：准备好猪肉（肥瘦）250克、荸荠50克、鸡蛋1个、油菜心25克、粉丝20克。调料包括玉米淀粉5克、大葱5克、生姜5克、酱油5克、盐3克、味精1克、胡椒粉1克。

• 处理猪肉：将猪肉洗净，去除表面杂质和筋膜，剁成肉茸。尽量剁得细腻一些，以便口感更嫩滑。

• 调味腌制：将剁好的猪肉放入盆中，加入切碎的姜末和葱花，继续剁细，使其充分融合。然后加入适量清水搅拌均匀，让肉茸更加松软。

• 处理辅料：将荸荠去皮后剁成细粒备用。油菜心洗净备用，粉丝用温水泡软备用。

• 混合馅料：将剁好的荸荠粒加入肉茸中，再打入一个鸡蛋，加入少许湿淀粉（将5克玉米淀粉加少量水调匀），撒入胡椒粉和适量盐，顺一个方向用力搅拌至上劲，使馅料有弹性。

• 开始煮汤：在锅中倒入适量高汤或清水，置于大火上加热至微微冒泡但未沸腾状态。

• 制作肉丸：用手将调好的肉馅团成大小均匀的小丸子，逐个轻轻放入锅中。注意火候不要太大，保持小火慢煮，待肉丸浮起并变色即为熟透。

• 加入蔬菜与粉丝：将泡软的粉丝和洗净的油菜心一同下锅，略煮片刻。

• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、味精、酱油，再煮约2分钟即可关火。

丸子汤的特色：肉嫩汤清，味鲜色美。

制作要诀：

• 选择猪肉时建议选用肥三瘦七的比例，这样做出的丸子口感更嫩。
• 在氽丸子的过程中，汤不宜沸腾，以免丸子散开或口感变硬。
• 可适当添加其他喜欢的蔬菜，如胡萝卜片或豆腐块，增加营养和风味。

功效说明： 本道丸子汤具有滋阴润燥、益气养血的功效，特别适合体质虚弱、皮肤干燥、气血不足者食用。同时富含优质蛋白和多种微量元素，对老年人和儿童尤为适宜。

健康提示： 适用于气阴两虚、体弱、皮肤干燥等人群调理身体使用。

食物相克提示： 鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。