五彩豆腐家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：生炒

五彩豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）250克
辅料：番茄50克，香菇（鲜）50克，青豆50克
调料：鸡蛋180克，植物油30克，盐3克，味精1克，大葱5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将所需食材全部准备好。豆腐选用北豆腐，口感更紧实；番茄选择成熟度适中的，味道更鲜美；香菇使用新鲜香菇，洗净备用；青豆可选用新鲜或冷冻青豆，提前解冻即可。

• 处理豆腐： 将豆腐切成大小均匀的小丁状，放入沸水中焯烫一下，目的是去除豆腥味并使豆腐更加紧实不易碎。焯水后捞出沥干水分备用。

• 切配辅料： 番茄洗净后去蒂，切成与豆腐大小相近的小丁；香菇去蒂后切成小丁；青豆如为整粒也需提前煮熟或焯水至断生；大葱切成细葱花备用。

• 焯水辅料： 在锅中烧开水，将切好的香菇丁和青豆丁放入焯水约1分钟，捞出过冷水后沥干，以保持色泽鲜亮且口感脆嫩。

• 调制混合物： 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、味精调味，再依次加入焯好的豆腐丁、番茄丁、香菇丁和青豆丁，用筷子搅拌均匀，使所有食材充分融合。

• 热锅凉油： 锅中倒入植物油，开火加热至微微冒烟，即油温七成热左右。

• 翻炒成菜： 倒入拌好的鸡蛋豆腐混合物，转中大火快速翻炒，不断用锅铲轻轻压散蛋液，使其包裹住豆腐和其他配料。炒至鸡蛋完全凝固，颜色变得金黄诱人时，撒上葱花继续翻炒几下。

• 出锅装盘： 待香气四溢、食材完全熟透后，迅速关火，将五彩豆腐盛出装盘。此菜冷热皆宜，既可作为热菜也可放凉后食用。

菜系相关功效：

• 孕妇营养： 豆腐富含优质蛋白和钙质，鸡蛋提供丰富蛋白质及卵磷脂，适合孕期补充营养。
• 儿童成长： 丰富的蔬菜搭配鸡蛋豆腐，有助于孩子全面摄取营养，促进健康成长。
• 防癌抗癌： 番茄含番茄红素，香菇具有增强免疫力的作用，对预防癌症有一定帮助。
• 动脉硬化调理： 豆制品有助于降低胆固醇，配合清淡少油的烹饪方式，适合心血管疾病的饮食调理。

小帖士：

• 食材不宜切得过大，以便炒制时受热均匀，口感更好。
• 翻炒过程中动作要轻柔，避免豆腐碎裂影响成品美观。
• 鸡蛋与豆腐结合后口感滑嫩，建议趁热食用风味最佳。
• 番茄忌与石榴同食，以免引起不良反应。