五彩土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

五彩土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：青椒50克、辣椒（红，尖）50克、胡萝卜50克、香菇（鲜）50克
调料：植物油30克、盐3克、味精2克、料酒5克、大葱5克、姜5克、香油5克

详细制作步骤：

• 食材处理：将土豆洗净后去皮，用刀切成约5厘米长的细丝，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变色。青椒、胡萝卜、水发香菇、鲜红辣椒分别清洗干净，也切成与土豆丝长度相当的细丝备用。大葱和姜分别洗净后切成细丝，放置一旁备用。

• 热锅凉油炝锅：炒锅置于旺火上，加入植物油，待油温加热至五成热时（微微有烟冒出），下入切好的葱丝和姜丝，快速煸炒出香味。

• 烹制调料：接着倒入料酒，迅速翻炒几下，使香味融合。随后将沥干水分的土豆丝以及所有准备好的配菜丝（青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝、红辣椒丝）一同下锅，进行快速翻炒。

• 调味焖煮：在翻炒数分钟后，加入适量的盐，再倒入半碗鲜汤（或用鸡精加水代替），继续翻炒均匀。保持中火让食材在锅中稍作焖煮，直至土豆丝完全断生、其他蔬菜丝也变得柔软适口。

• 收尾装盘：待食材熟透后，加入味精提鲜，最后淋入香油，再次翻炒均匀，使整道菜香气四溢，即可关火盛出装盘。

五彩土豆的制作要诀：

• 若无鲜汤，可用适量鸡精加半碗清水调匀替代，此时可省去味精，并适当减少盐的用量，以保持清淡健康。
• 所有蔬菜切丝时尽量大小一致，有助于口感统一和美观。
• 土豆丝泡水可以去除部分淀粉，使炒出的菜品更清爽不油腻。

功效说明：本菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；多种彩色蔬菜搭配，营养均衡，具有美容养颜、帮助减肥及健脾开胃的功效。